5'-肌苷酸二鈉（IMP）

  • 別名：Disodium 5'-Inosinate;4691-65-0
  • 編碼：ACI0036B
  • 級別：97.0~102.0%
  • 簡介：嘌呤核苷酸體內合成的中間產物，可進一步轉為腺嘌呤核苷酸和鳥嘌呤核苷酸，亦是這些嘌呤苷酸互相轉變的中間產物，是合成ATP和DNA的基本原料。它和肌苷一樣，能直接透過細胞膜進入細胞，促進細胞代謝。
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Seebio ACI0036B-5g 5g 有 198 元
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Seebio ACI0036B-250g 250g 有 3,357 元
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基礎信息

英文名Disodium 5'-Inosinate
別名肌苷酸鈉，IMP
級別≥97%
分子式C10H11N4Na2O8P
分子量392.17
品牌Seebio
CAS4691-65-0

產品介紹

產品描述：
本品是白色結晶或粉末，無臭、味鮮。易溶于水和甲酸，微溶于乙醚、丙酮和乙醇。

本品為嘌呤核苷酸體內合成的中間產物，可進一步轉為腺嘌呤核苷酸和鳥嘌呤核苷酸，亦是這些嘌呤苷酸互相轉變的中間產物，是合成ATP和DNA的基本原料。它和肌苷一樣，能直接透過細胞膜進入細胞，促進細胞代謝。


主要用途：
1、一般用于使用湯汁和烹調菜肴的調味用；
2、單獨使用較少，多與味精復配使用，其鮮味顯著提高；
3、添加5’-鳥苷酸二鈉（GMP）的食品有蔬菜香菇事物的鮮味；添加5’-肌苷酸二鈉的食品有肉質類的鮮味；而添加5’-鳥苷酸二鈉+5’-肌苷酸二鈉的食品則集葷素鮮味于一體；
4、罐頭類食品中添加5’-肌苷酸二鈉能抑制淀粉味和鐵腥味；
5、醬類中添加能改善醬味；
6、風味小吃中添加如牛肉干、魚片干等中應用能減少澀味。 


質量指標

Assay97.0~102.0%
pH(5% solution)7.0~8.5
Loss on drying≤29.0%
A250/2601.55~1.65
A280/2600.20~0.30
Transmittance(5% solution)≥95.0%
Other nucleotideAbsent
Heavy metals≤10ppm
Arsenic≤2ppm
AppearanceWhite or almost crystalline powder

MSDS

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