來自牛乳的酪蛋白鈉鹽是一種磷蛋白。有四種主要類型的酪蛋白組成了牛乳中約80%的總蛋白量：α-s1 酪蛋白, α-s2 酪蛋白, β-酪蛋白以及κ-酪蛋白。

來自牛乳的酪蛋白鈉鹽可適用于：
制備以酪蛋白為基礎的膳食用于研究維生素E對凡納濱對蝦幼蟲膳食的營養效應；
測定含有胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶和肽酶的三酶溶液活性的檢測；
調查牛生長激素（bST）服用以腹腔酪蛋白注射對荷斯坦閹牛皮氮代謝的影響研究；
作為免疫印跡中的封閉液組成成分。