脫氫乙酸鈉是世界衛(wèi)生組織（WHO）和聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）認(rèn)可的一種食品防腐劑。是繼苯甲酸鈉、尼泊金、山梨酸鉀之后又一代新的食品防腐保鮮劑，對(duì)霉菌、酵母菌、細(xì)菌的抑制能力特別強(qiáng)，有效使用濃度較低，且耐光耐熱作用好，而且在食品加工過程中不會(huì)分解、不會(huì)隨水蒸氣蒸發(fā)。目前已被廣泛應(yīng)用于面包、糕點(diǎn)、餡料、肉制品、醬腌菜、復(fù)合調(diào)味料等的防腐、保鮮，同時(shí)也應(yīng)用在醫(yī)藥品、化妝品行業(yè)。